Ingredienti per la base:
120g di farina di mandorle
30 g di semi di lino dorati macinati a farina
10 g di albume d’uovo in polvere
30 ml di olio di oliva
Ingredienti per il ripieno:
50 g parmigiano grattugiato
150 ml di albume d’uovo
250 g ricotta di capra
400 g di asparagi bolliti
Procedimento:
preparare la base mescolando tra di loro gli ingredienti. Far riposare in frigo 10 minuti e poi stendere la sfoglia tra 2 fogli di carta forno. Foderare uno stampo di circa 24 cm di diametro con la base (appoggiata sul fogli di carta forno) e bucherellarla prima di infornare a 170°C ventilato per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando gli albumi con la ricotta e il parmigiano. Aggiungere sale e pepe a piacere. Estrarre la base dal forno, rivestirla di asparagi e poi versare sopra il composto di formaggio e albume. Infornare nuovamente per 30-40 minuti, finchè non sarà ben dorata anche la superficie. E’ ottima sia calda che fredda.
VALORI NUTRIZIONALI PER 1/8: 270 KCAL. 4,8 G CARBOIDRATI – 16 G PROTEINE – 20,4 G GRASSI
