Nella mia pratica quotidiana di medicina funzionale e biohacking, c’è un concetto che non mi
stancherò mai di ripetere: noi siamo ciò che mangiamo…ed è anche importante considerare
di cosa si è nutrito ciò che mangiamo.
Quando decidete di inserire la carne all’interno della vostra alimentazione, la qualità della fonte
non è un dettaglio gastronomico, ma una precisa variabile biochimica. Oggi voglio spiegarvi perché
a volte, per alcune condizioni di salute particolarmente compromesse, è indispensabile scegliere
che tipo di carne si consuma. Per tutte quelle persone che soffrono di allergie, patologie
autoimmuni, problematiche infiammatorie, attivazione mastocitaria… consumare carne Grass Fed
(nutrita a erba) è fondamentale per tenere sotto controllo i sintomi e migliorarli.
Vediamo ora perché la carne da allevamento intensivo convenzionale sta silenziosamente
alimentando la vostra infiammazione.
La vera carne Grass Fed proviene esclusivamente da bovini che hanno pascolato liberi,
alimentandosi di erba e foraggio fresco per tutta la vita, esattamente come previsto dalla loro
fisiologia evolutiva.
Al contrario, negli allevamenti industriali convenzionali, gli animali vengono stipati in stalle e nutriti
con:
Mais e cereali
Soia
Mangimi industriali concentrati
I cereali non sono l’alimento specie-specifico per un erbivoro. Questa forzatura nutrizionale altera
il pH dei loro quattro stomaci, provocando nei bovini fermentazioni patologiche e una gravissima
disbiosi. Per evitare che gli animali si ammalino o muoiano a causa dei gas prodotti, gli allevatori
sono costretti a fare un uso massiccio di antibiotici e farmaci.
Quando consumate quella carne, state introducendo nel vostro corpo tessuti di un animale malato
e infiammato, con scorie metaboliche non smaltite e residui di farmaci: non c’è da stupirsi se poi il
nostro sistema immunitario reagisce in maniera alterata.
Consentire all’animale di seguire la propria alimentazione specie-specifica ci permette di ottenere
una carne dalle proprietà nutrizionali superiori, pulita e terapeutica, ideale per supportare il
metabolismo e la guarigione di soggetti convalescenti.
Ecco la differenza tra profilo nutrizionale di una carne Grass Fed rispetto a una convenzionale:
Minor grasso totale, ma profilo lipidico nettamente migliore: Le frazioni grasse sono
qualitativamente superiori, un pilastro fondamentale se state seguendo con me una dieta
chetogenica terapeutica.
Un’esplosione di Omega-3: Contiene livelli di acidi grassi Omega-3 decisamente più alti.
Gli Omega-3 sono grassi essenziali dal potente effetto antinfiammatorio, immunomodulante
e protettivo a livello cardiovascolare.
Più CLA (Acido Linoleico Coniugato): Il CLA è un acido grasso naturale straordinario. Gli
studi ne dimostrano l’azione antinfiammatoria, l’effetto protettivo sul cuore e la capacità di
migliorare attivamente la composizione corporea, favorendo la massa magra.
Ricchezza di Vitamina E e Antiossidanti: Questi micronutrienti combattono lo stress
ossidativo e il danno cellulare, che sono alla base di quasi tutte le patologie moderne.
L’Alleata Perfetta per Diete Chetogeniche, Ancestrali e per Autoimmunità
Se vi guido verso un approccio chetogenico o ancestrale (Paleo), lo faccio per un motivo preciso:
fornire al corpo alimenti densi di nutrienti e compatibili con la nostra storia evolutiva
permette al corpo di ritrovare il suo equilibrio, perché è stato biologicamente studiato per
farlo. Per milioni di anni abbiamo consumato animali selvatici o cresciuti al pascolo, non certo
bestiame gonfiato a cereali.
Vi consiglio caldamente la carne Grass Fed se soffrite di problematiche croniche come:
Malattie autoimmuni (es. Tiroidite di Hashimoto, Artrite Reumatoide)
Allergie e dermatiti
Sindrome dell’intestino irritabile e permeabilità intestinale alterata (Leaky Gut)
Molti miei pazienti notano miglioramenti sbalorditivi semplicemente effettuando questo switch (ed
eliminando i cibi ultraprocessati, ovviamente).
La carne Grass Fed non attiva la risposta immunitaria o allergica perché vanta un rapporto ottimale
tra Omega-3 e Omega-6 e non contiene i residui infiammatori dei mangimi industriali.
Un Beneficio Anche per il Pianeta: La Rigenerazione del Suolo
Voglio sfatare un mito radicato: il problema dei gas serra e dell’impatto ambientale distruttivo è
reale solo per gli allevamenti intensivi in stalla.
Il pascolo Grass Fed ben gestito, invece, è un alleato dell’ambiente attraverso la carbon
sequestration (sequestro del carbonio). Il calpestio e il pascolamento naturale stimolano il terreno
a trattenere il carbonio, riducono l’erosione, aumentano la biodiversità e rigenerano la fertilità del
suolo. Scegliere Grass Fed significa fare una scelta di salute per voi e di rispetto per la Terra.
Un esempio straordinario di questa filosofia è la Rubia Gallega, una razza bovina originaria della
Galizia (Spagna nord-occidentale). Questi animali vivono all’aperto, crescono lentamente e si
nutrono solo di erba fresca.
Il risultato è una carne considerata tra le migliori al mondo da riviste come Time e The Guardian:
ha un colore intenso, una consistenza morbidissima, un sapore profondo e quel tipico grasso
dorato ricchissimo di antiossidanti, specchio di una perfetta marezzatura naturale.
Dove vi Consiglio di Acquistare la Vostra Carne
Poiché la certezza della fonte per me è fondamentale, ho selezionato per voi una realtà
d’eccellenza in Italia dove potrete trovare vero Angus scozzese e Rubia Gallega spagnola 100%
Grass Fed e certificata.
Vi consiglio di fare la vostra spesa direttamente su: Marco Elisa Store – Sezione Grass Fed
Per supportarvi in questo percorso di salute, ho riservato per voi un vantaggio esclusivo.
Potete utilizzare il mio codice sconto dedicato direttamente nel carrello al momento dell’acquisto:
CODICE SCONTO 5%: GIARDINOSEGRETO5
Prendetevi cura di voi stessi, partendo dalla qualità di ciò che portate in tavola.
A presto, Alessandra
