Ingredienti:
100 g di farina di mandorle
30 g di cuticola di psillio in polvere
50 g di semi di lino dorati macinati a farina
330 ml di acqua
Sale
3 g di bicarbonato
10 g di lievito istantaneo
Sale
15 g di albumi in polvere o 100 ml di albumi freschi (omettendo 100 ml di acqua)
Procedimento:
in un robot da cucina miscelare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l’acqua calda frullando per 30 secondi, fino ad ottenere un impasto colloso ed elastico. Dividerlo in 6 parti, disporle a palline su un foglio di carta forno ed infornare a 180°C statico per 45 minuti. Terminare con 10 minuti in modalità ventilata. Sfornare e lasciare raffreddare.
Si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenere la loro sofficità oppure all’aperto, per renderli croccanti.
VALORI NUTRIZIONALI PER 1 panino: 177 KCAL. 2 G CARBOIDRATI – 10,5 G PROTEINE – 12,3 G GRASSI
