Ingredienti:
500 g di salmone selvaggio d’Alaska
1 cespo di radicchio di chioggia
20 g di mandorle o pinoli o anacardi
20 g di uvetta passa
Olio
Aceto
Sale
Burro
Procedimento:
Tagliare l’insalata a fettine sottili, aggiungere noci e uvetta e condirla con olio, aceto e sale.
Sciogliere del burro in una padella e cuocere i filetti di salmone dal lato della pelle, finchè non sarà croccante. Terminare la cottura sull’altro lato per 1 o 2 minuti e servire caldo.
