Ingredienti:
3 uova, albumi e tuorli separati
2 cucchiai di eritritolo
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di eritritolo
10 g di gelatina in polvere
Procedimento:
Montare i tuorli con un cucchiaio di eritritolo e la vaniglia. Montare gli albumi con il cremor tartaro, il sale e la gelatina. Questo permetterà di avere una maggiore stabilità della montata.
Unire i due impasti. Scaldare la cialdiera per waffle e imburrarla con un pennello.
Versare 1/6 dell’impasto e cuocere per 5 minuti. Togliere il waffle cotto e procedere con la cottura di tutto il resto dell’impasto.
Appena cotti i waffle risulteranno morbidi e soffici, ma se li lasciate raffreddare per qualche ora, diventeranno croccanti come la parigina di un cono gelato (provate ad arrotolarli formando un cono, appena tolti dalla cialdiera…e lasciateli raffreddare così..otterrete un cono per gelato croccante e senza zucchero!)
Sono perfetti anche per la colazione, da mangiare con dello yogurt bianco, del burro di noci o della marmellata senza zuccheri.
VALORI NUTRIZIONALI PER 1 WAFFLE: 38 KCAL. 0,2 G CARBOIDRATI – 4,5 G PROTEINE – 2,2 G GRASSI
